9道適合秋冬季吃的家常菜,每個都非常好吃!
花椒魚片
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原料:魚身肉、金針菇適量、幹尖椒,花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲
做法:
1.將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻,醃15-30分鐘。
2.將金針菇燙熟,取出後置於湯碗內。
3.放入清湯,加鹽,薑絲,雞精調味。待湯沸後,放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。
4.放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下,再加入花椒,同樣翻炒幾下即可。
大燴菜
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材料:茄子兩根,大土豆一個,西紅柿兩個,元蔥半個,尖椒一根,瘦肉片半碗,丸子、花生油,鹽,料酒,水澱粉,胡椒粉,雞粉。
做法:
1.茄子洗淨,用手撕成小塊。
2.土豆去皮洗淨切滾刀塊,西紅柿去皮切塊,元蔥尖椒用手撕成片,瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉醃好。
3.炒鍋注油燒熱,劃入瘦肉片炒變色,加點胡椒粉炒勻,隨即放入元蔥片翻炒。
4.放入西紅柿。
5.炒至西紅柿出汁後,放入土豆塊和茄子塊,填入與原料持平的清湯。
6.大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛,主要是土豆軟爛了即可,放入青椒片、丸子稍燉片刻,加鹽和雞粉調味後出鍋。
新疆大盤雞
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主料:雞、土豆、辣椒
配料:花椒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、孜然粉、咖哩粉醬油等
1、把油倒入鍋中,等油熱後改小火將花椒下鍋,炸出香味後撈出;
2、將白砂糖下鍋並慢慢攪動,使糖充分溶解,將雞肉倒入鍋中,用大火立即來回不停翻炒,使每塊雞肉都能上到糖色;
3、待到雞肉都呈金黃色時加入少許醬油和豆瓣醬,隨後放入蔥段、壓扁的蒜、姜、乾辣椒、桂皮、八角、香葉;
4、來回翻炒約3分鐘,加水開燉,水剛好漫過雞肉即可;
5、湯開了之後將土豆倒入鍋中,並湯拌勻後一塊塊的擺放在雞肉上,先用大火燉6分鐘,然後用小火燉10分鐘;
6、待到水分差不多快收乾時,加入青椒,翻炒均勻即可出鍋,起鍋收湯,可嚐一下湯的鹹淡程度,再適當加入少許鹽)。
西紅柿炒雞蛋
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食材:西紅柿(2個)、雞蛋(2枚)、酸甜(口味)
做法:
1.西紅柿清洗乾淨、雞蛋打入碗中。
2.雞蛋打散備用。
3.熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
4.雞蛋炒散炒熟、炒熟的雞蛋出鍋備用。
5.另起鍋放少許油,6成熱放入西紅柿翻炒。
6.加入炒好的雞蛋、糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤,撒上蔥末點綴。
小炒臘肉
主料:臘肉(適量)
調料:蒜苗(適量)紅椒(適量)植物油(適量)料酒(適量)生薑(適量)紅油豆瓣醬(適量)
1臘肉用溫水浸泡,清洗乾淨。