秋天最該吃的菜就是它,美白又減肥,茭白筍的九種做法簡單卻美味!
茭白筍
,素有「水中人參」的美名,不僅口感極佳,更是具有美容、減肥等功效。茭白屬水生蔬菜,熱量低,水分高,營養價值好
鱔絲茭白
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食材:野生小鱔絲、練塘茭白、蔥花、蒜蓉
調料:料酒、生抽、老抽、冰糖、兩頭烏豬油、白鬍椒粉
步驟:1)鱔絲讓菜場老闆處理好,回家洗淨切段,建議可以和茭白絲一樣長度。2)茭白切絲,建議和鱔絲一樣寬度。3)熱鍋熱油,把鱔絲入鍋煸炒,加料酒、生抽、老抽和冰糖。4)倒入茭白絲,翻炒後出鍋。5)擺盤,可以在盤子中間挖個洞放蔥花和蒜蓉,澆熟豬油爆香,最後撒一圈白鬍椒粉即可。
蝦籽茭白
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食材:練塘茭白、野生河蝦籽
調料:鹽、糖、白鬍椒粉
步驟:1)把茭白切成滾刀塊。2)熱鍋熱油,把茭白倒入鍋裡煸炒,加鹽和糖調味,再加蝦籽和少量的白鬍椒粉,翻炒出鍋。
清蒸茭白
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食材:練塘茭白
調料:自調醬油、紅蔥頭油
步驟:1)茭白切片,注意要保留一些厚度,以免茭白蒸熟後酥爛。2)把茭白擺盤,等鍋里水開後放入,大火蒸8分鐘,蒸熟後茭白會出水,記得不要把它倒掉,保留原汁。3)淋自調醬油,也可以放些京蔥絲和紅椒絲,然後淋油爆香。
茭白炒蛋
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食材:練塘茭白、土雞蛋
調料:鹽、糖、白鬍椒粉
步驟:1)茭白切薄片。2)雞蛋打勻,記得用打蛋器打,在雞蛋液裡放少許的鹽、糖和白鬍椒粉,繼續打勻。3)鍋裡倒油,待油溫升高,把茭白倒入鍋裡煸炒,加少許鹽。4)練塘茭白水嫩,稍微煸炒一下下就能把雞蛋液倒入了,讓雞蛋包裹住茭白,就能出鍋了。
茭白牛肉盒子