【涼拌皮蛋】拌皮蛋多加一樣東西,美味翻倍,真是越吃越香,一吃難忘!
今天來介紹兩道【涼拌皮蛋】料理,陪你渡過沒有胃口的炎炎夏日,快學起來吧!
一、這道剁椒拌皮蛋,是我在家時跟奶奶學的。
她老人家很喜歡蒜花香濃而又清新的味道。 夏天裡,這道香酸開胃的小菜真是解暑的好飲食。
一開始我準備的原材料里只有兩個皮蛋,後來切的時候發現,完全不夠吃啊,於是又多切了一個。
<材料>:松花皮蛋3個、剁椒1湯匙、生薑1塊、蒜頭1個、青蒜苗1根
<調味料>:香醋2湯匙、醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、芝麻油幾滴
【作法】
(1)青蒜苗洗凈後,用刀將蒜桿部分對剖開來,再分別對剖,切成蒜花。
(2)薑蒜搗成泥或者剁成細末。
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(3)在薑蒜里加入剁辣椒、醬油、辣椒油、芝麻油、香醋、蒜花拌勻,靜置5分鐘。
(4)皮蛋剝殼,刀洗凈打濕刀口,將皮蛋先剖成大塊,再切成小塊(可以用乾淨的棉線割)。
(5)將皮蛋放入步驟4的調味料里,拌勻而食。
【小貼士】
1、青蒜苗與醬油搭配會有一種特別的香味,要切成花才好。
2、皮蛋性寒,用薑醋可解毒增香。兒童不宜多食。
3、薑、蒜花先在醬油和香醋里泡一會兒,更出香味。