金針菇如此受歡迎，但我們的胃液卻無法消化，這是為什麼？

那麼金針菇到底是大自然用什麼「特殊材質」做成的，連我們人類的胃液也奈何不了它呢？

金針菇難以消化的原因在於它裡面含有一種叫做幾丁質的物質，這種物質又叫做殼多糖，一般我們能在一些動物的外殼上找到它（比如螃蟹），相信很多人吃螃蟹都不會吃螃蟹殼的吧，因為根本無法消化。而金針菇的真菌胞壁中就大量含有這種物質，所以也很難被人體所消化吸收。

但是金針菇並不是全都由幾丁質這種物質組成，也就是說我們並不是完全拿金針菇沒有辦法，其中的有些物質我們也是可以消化吸收的，比如說其中的維生素、蛋白質還有礦物質。很多人看到了排出來的金針菇就誤以為它只是在我們的肚子里「旅遊」了一圈什麼也沒留下，其實排出來的金針菇跟我們吃進去的是有很大不同的，原因就在於我們吸收了其中可以被消化的物質。

所以大家也不要以為金針菇無法被胃液完全吸收就不吃金針菇，其實金針菇當中還是含有非常豐富的營養物質的。但是在吃的時候注意適量，還是不要吃太多。不知道大家看完之後有什麼要補充的呢？