吃菠蘿時，行家從來不用鹽水泡，用它泡最好，超甜不澀口，上癮！

其實很簡單，在我們生活的世界中，沒有什麼東西可以經過高溫而完全沒有改變的，特別是有機物質。在高溫的情況下，只要溫度足夠高，連鑽石都能分解，雖然這樣的溫度，在一般的情況下是達不到的，但是菠蘿可不是鑽石，要使菠蘿中的蛋白酶分解，並不需要達到分解鑽石那樣的溫度，普通開水的溫度就綽綽有餘了。

這種菠蘿蛋白酶的最佳適應溫度在50~60度之間，要是超過了60度，那這種蛋白酶的活性就會大大減弱，甚至直接分解，所以我們在吃菠蘿之前只要將菠蘿放入60度以上的熱水中浸泡即可，這樣泡出來的菠蘿既不澀口，也不會讓人過敏，而且在高溫的浸泡之下，菠蘿裡面的糖分會被激發，這樣就會更加香甜。

另外，現在在市面上還有一種水果叫鳳梨，鳳梨表面看上去幾乎跟菠蘿一模一樣，但其實是兩個品種，它們最大的區別就是鳳梨削好皮就可以直接吃，口感甘甜，一點都不會澀口，因為鳳梨中並沒有那種蛋白酶。