10道茄子食譜：經典家常菜，簡單易學
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茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
今天給大家帶來茄子的10種做法！
紅燒茄子
紅燒茄子
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材料：
茄子、油適量、鹽適量、蔬果調味粉適量、生抽適量、生薑適量
做法：
1.將姜切成碎末。
2.倒入適量生抽、蔬果粉、薑末。
3.再加入適量清水成碗汁。
4.茄子洗凈備用。
5.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。
6.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。
7.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。
10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出鍋裝盤即可。
茄子燉土豆
茄子燉土豆
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材料：
茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，鹽，醬油
做法：
1，把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀；尖椒切片。
2，起鍋倒油，將茄子和土豆放入鍋中翻炒，倒入醬油，等到茄子有些蔫了的時候添水，水大概剛剛沒過茄子和土豆就好。等到水開後放入一個大料（八角）和少許五香粉（不放也可以）以及鹽，燉大概十五分鐘，和尖椒翻炒均勻就可以了。
茄子燜豇豆
茄子燜豇豆
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材料：
茄子1個、豇豆1把、生薑少許、植物油少許、醬油適量、清水適量、白鬍椒粉少許、彩椒粒少許
做法：
1、茄子洗乾淨切成條
2、豇豆洗乾淨後去兩頭，切成和茄子長度相近的段。
3、鍋燒熱后倒少許的植物油，放入生薑片，煎出香味後放入豇豆翻炒。
4、再放入茄子翻炒。
5、翻炒片刻后倒入適量的醬油、水，加蓋燜煮7分鐘左右。
6、燜煮7分鐘以後，撒少許的白鬍椒粉，然後出鍋。
7、再撒上彩椒粒，一道簡單、美味、下飯的簡易快捷的菜就完成了。
手撕茄子
手撕茄子
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材料：
茄子、青椒、醬油、醋、鹽、糖、香油、花椒油
做法：
1、茄子和青椒洗凈；
2、茄子洗凈后對半切開，直接擺在蒸格上。水開后蒸5-6分鐘，建議不要蒸得太軟。
3、將青椒在火上烤至外皮略焦。
4、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷卻的時間，可以來調味汁。碗底加適量糖、鹽、2湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙香油、一點花椒油拌勻；茄子蒸好後用手撕成條盤於碟中，青椒切碎；
5、將調好的味汁從外向內轉圈淋於茄子上，可用勺子一勺一勺淋於其上，再撒上燒椒碎即可。
茄子煲
茄子煲
材料：茄子、胡蘿蔔、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗凈切7厘米的段。