10道家常低脂素菜，多吃蔬菜好處多
整理了10道食譜，都是很低脂的一些做法
一、涼拌手撕豇豆
豇豆300克、干辣椒5個、乾花椒少許、生抽適量、大蒜三瓣、涼開水適量、米醋少許、油適量、蚝油少許
製作步驟
1、準備好原材料。
2、鍋里加入足量水燒開，加入少許鹽和油，放入清理乾淨的豇豆煮四五分鐘至豇豆熟。
3、撈出豇豆放入涼開水中。
4、將豇豆撕開。
5、將干辣椒放入鍋里煮幾分鐘，這樣會去掉辣椒的生辣味道，吃起來不容易上火，也不會太辣，但依然有辣椒的香味。
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6、將煮過的辣椒切成小段，加入蒜末、花椒，另起鍋燒將油燒到微微冒煙，將熱油淋入，然後加入一勺生抽、四勺涼開水，少許蚝油和少許米醋，拌勻成調味汁。我用的小瓷白勺，具體多大的勺根據用量來決定，調味汁的口味也根據個人的口味來進行調整。因為生抽、米醋和蚝油里含鹽，所以不用額外加鹽。
7、淋入調味汁即可。
二、涼拌秋葵
【食材】
秋葵300克、生薑一塊、大蒜三瓣、芝麻香油10克、生抽15克、蚝油5克、香醋5克、涼開水15克、泡椒一個
【製作步驟】
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1、準備好原材料。
2、生薑和大蒜切成末，泡椒切碎。
怕辣的泡椒就別放了，我家泡椒是自己罈子里泡的，並不怎麼辣，做菜的時候喜歡加一點提味和增色。
3、生薑、大蒜、泡椒，裝一起，將菜籽油和芝麻香油各10克倒入鍋里，燒到表面微微冒煙后淋入。
用多一點的油來澆是因為油多才能澆透，然後將油倒出一部分留著它用，直接用這麼多油拌秋葵的話用油量就多了。
沒有菜籽油和芝麻香油的就用普通的植物油，味道略減。
4、加入10克生抽、5克蚝油、5克香醋、15克涼開水，拌勻。
我用的是臘八醋，味道很棒，做法在微信公眾號的「私房醬料」菜單里有。
5、鍋里水燒到滾開后，下入秋葵，焯水到顏色變深，大概時間為一兩分鐘，關於時間問題上面已經說過了。
焯水之前不要切去秋葵根部，否則粘液蛋白會出來，影響外觀和口感。
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焯水的水裡加點鹽和油，這樣焯水后的秋葵顏色又綠又亮。
6、焯好水的秋葵放入涼開水中過涼，這樣做出來的秋葵口感是脆脆的。
7、將秋葵切掉根部，然後切開，為了好看別切斷，淋上做好的調味汁即可。
三、開胃「玉米」蘿蔔
【食材】
白蘿蔔一個、金桔十來個、小油菜兩片、冰糖10克、桂花少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、將食材清洗乾淨，尤其是金桔，因為要帶皮吃，所以一定要仔細清洗。
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家裡沒有凈化機的，可以在水中加入適量鹽和適量小蘇打，泡一泡，然後仔細搓洗。
3、白蘿蔔縱向劈去三分之一，留三分之二部分，然後在這三分之二的白蘿蔔上切幾條「楞口」，如圖，也就是均勻切出三條「V」字狀的形狀出來。
4、然後均勻切成薄片。
5、蒸熟。如果用蒸鍋蒸，水開後放入，大火蒸40分鐘左右，蒸到很軟爛為止。
6、金桔切成小塊，裡面的籽去掉一下。金桔的籽可以吃，但味道苦澀，所以還是去掉更適合大眾一些，將金桔放入破壁機桶里，加入適量水，打成汁。
7、將金桔汁倒入鍋里，加入適量冰糖煮至冰糖融化，加入少許桂花拌勻。
8、白蘿蔔蒸熟后將湯汁倒出，淋上做好的金桔汁即可。
（蒸白蘿蔔的湯汁可以直接喝，但在這道菜里建議倒出來，因為這湯汁味道有點澀，和金桔汁不好融合。）
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四、素「東坡肉」
【食材】
冬瓜500克、生薑一塊、大蒜三瓣、番茄醬15克、鹽適量、油適量、紅燒醬油少許、小蔥一棵
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、蔥姜蒜切碎。
3、冬瓜切成方塊，挨著瓜皮的一面打上花刀。
4、鍋里加入少許油，放入冬瓜翻炒，冬瓜稍微變軟加入適量鹽繼續翻炒至冬瓜微微發黃。
5、將冬瓜扒到鍋的一邊，再加入少許油，放入番茄醬翻炒，然後加入蔥姜蒜末炒香。
6、和冬瓜一起翻炒，加入少許紅燒醬油翻炒入味。
7、加入一碗開水，燜煮至湯汁粘稠。
8、完成。
五、韭菜炒豆乾
【食材】
韭菜1把、豆乾2塊、紅柿子椒1個、生薑1塊、大蒜3瓣、鹽適量、油適量、生抽少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2.韭菜清洗乾淨切成段，豆乾切成條，紅柿子椒切成粗絲。
3.生薑和大蒜切成薄片。