蒸雞蛋羹萬萬不可用生水，記住這三點，保證香軟嫩滑、入口即化

雞蛋的營養價值眾所周知，烹飪方式也是多種多樣，但是無論煎炒烹炸，都會對其中所富含的蛋白質和其它的營養物質造成較大的損壞，在眾多的烹飪方法中，除了煮雞蛋，恐怕也就數蒸雞蛋能最大程度的保存它的營養了，蒸雞蛋羹味道鮮美，很多人都喜歡吃並且會經常的做一做。

蒸雞蛋羹製作起來也算是最簡單的烹飪之一了，只需要將雞蛋和水混合後上鍋蒸就ok了，但就是這極其簡單的操作，經常會讓蒸出來的雞蛋羹非軟即硬，蒸出蜂窩狀的蛋羹更是難以避免，究其原因，不是蛋水比例不對就是蒸的方法不盡完美，更有甚者竟然用自來水與雞蛋混合，這樣蒸出來的蛋羹就更不能吃了。

蒸雞蛋羹萬萬不可用生水，記住這三點，保證香軟嫩滑，入口即化。

想要蒸出的雞蛋羹好看好吃，香軟嫩滑，甚至看起來就像鮮嫩的豆腐一樣，入口即化，只需要做到以下三點

第一點：雞蛋和水的比例

雞蛋羹蒸出的狀態首先決定於雞蛋和水的比例，我們知道，雞蛋羹的凝固基本上全靠蛋白，如果水多了，凝固不好就會變得水水的，但水少的話，質地就會偏硬，不好吃了。雞蛋和水的比例一定要控制在1：2.5左右是最好的。

先將雞蛋打到碗中，用筷子充分打散後再加入水，慢慢的攪拌均勻，讓蛋液和水充分混合

第二點：密封

攪拌好的雞蛋液會有一些漂浮的泡沫，這個還需要用勺子將其撇去