不管做什麼辣椒醬,只要牢記這3點,醬又香又入味,放1年都不壞!

一說到「辣椒醬」,那真的是我們大湖南的最愛,特別是每次吃那種燒鴨飯或者燒鵝飯之類的菜碼飯,鴨肉鵝肉本身是沒什麼味道的,完全是靠的辣椒醬來增味下飯,所以每一次麟大官人去吃這種菜碼飯都會先挖上幾大勺辣椒醬,搞得老闆看著我眼神都怪怪的哈哈。

我記得之前有一次去廣東那邊玩,也在那邊租房下面看到有賣燒鴨飯的店鋪,而且裡面也有一大缸辣椒醬,看著我口水直流,馬上忍不住進去點了一份,我永遠記得那個老闆看著我挖辣椒醬的眼神,簡直就是在說:「你要是吃不完等下有你好看」的那種感覺,哈哈可是我主要是吃完了還又去挖了一次,弄的那個老闆還說別吃那麼多辣椒醬,不然會拉肚子之類的話,現在想想還挺好笑,因為他那裡的辣椒醬吃著我感覺是微甜的,一點也不辣。

廣告-請繼續往下閱讀

好的扯得有點遠了,下面進入今天的主題,大家平時應該也有自己在家裡做辣椒醬的經歷,很多人都是做的辣椒醬放不了多久就發霉長毛,導致變味吃不了,全部都倒掉浪費了,其實主要原因就是大家在做辣椒醬時沒有注意到幾個重點,下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間:不管做什麼辣椒醬,只要牢記這2點,醬又香又入味,放1年都不壞!

【做辣椒醬的美味正確做法】——特點:味道香辣可口、存放時間較長、做法分析透徹、一看就會。

廣告-請繼續往下閱讀

【主料】:小米辣5斤

【配料】:老薑200克、大蒜200克

【調料】:水、白糖30克、白酒25毫升、食鹽220克

——【開始烹飪】——

第一步「洗曬食材」:先把小米辣、老薑、大蒜都清洗2遍洗去表麵灰塵,然後瀝干水分放入盆內,放置太陽底下曬制1天左右,儘量曬乾食材的表面水分備用。

第二步「洗曬容器」:取一瓷壇或者玻璃壇,將裡面用開水燙洗一遍,然後用廚房紙擦乾水分,也放到太陽下曬10分鐘左右至完全曬乾水分,備用。

第三步「改刀食材裝入容器」:待食材和容器都曬乾以後,將曬乾水分的小米辣去蒂切碎直接裝入容器,然後將老薑去皮切末也裝入容器,大蒜去皮切末裝入容器(一定是直接切好就裝入容器,不要裝碗,後面解釋)。

廣告-請繼續往下閱讀

文章未完,點擊下一頁繼續閱讀

下一頁

1/2

廣告-請繼續往下閱讀