天熱易上火,分享10道綠色快手菜,每頓飯做一盤,去油膩助消化,還瘦身減脂

第六道:清炒苦瓜

話說清熱祛火多吃「苦」。比如苦瓜,它是一種非常健康的食材,有清熱降暑,祛煩熱,排除體內毒素,養顏嫩膚等作用。這道清炒苦瓜,做法簡單,口味清淡,非常適合夏季食用。




具體製作方法

第一步:準備食材。苦瓜2根、蒜適量。

第二步:將苦瓜清洗乾凈,從中間切一刀,切成兩半。如圖

第三步:用一個小勺,將苦瓜的瓤去掉。

第四步:將苦瓜切成段,再切成條。如圖


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第五步:往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻,然後腌制10分鐘。蒜切片備用。

第六步:把腌好的苦瓜再沖洗兩遍。(用鹽腌好後,再沖洗兩遍,可以使苦瓜的苦味減輕一些,口感也更加脆嫩)

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第八步:將苦瓜放入鍋中,大火翻炒均勻,然後放入1勺鹽調味,接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。

第七道:清炒豌豆尖

豌豆尖,富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。還含有豐富的膳食纖維,能加快腸道的蠕動,預防便秘。豌豆尖還是非常易熟的蔬菜,通常翻炒幾下就可以出鍋。喜歡的親們不妨買一些試試哦~


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具體製作方法

第一步:準備食材。豌豆尖適量,蔥蒜適量。把豌豆尖掐去老根,然後清洗乾凈。

第二步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後放入蔥蒜末,煸炒出香味。

第三步:把豌豆尖放入鍋中,快速翻炒幾下。




第四步:待豌豆尖稍稍變軟,放入1勺鹽、少許雞精調味。再次翻炒均勻即可。

第五步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 買回來的豌豆尖可能不是很嫩,所以,買回家要再摘一遍,保留嫩頭。判斷老嫩的標準是用指甲可以輕鬆掐斷的就是比較嫩的,否則就要掐掉。

2、 這是一道急火快炒的菜,不要炒太久,否則會影響口感,鹽等到出鍋前放就可以了。

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第八道:西芹百合

西芹百合,大家都不陌生,非常受歡迎的營養家常菜,味道清淡、爽口,百吃不厭。西芹和百合都是非常有名的潤燥食材,不僅外觀清新誘人更是一道難得的百分健康小炒。




具體製作方法

第一步:準備食材。西芹500克、鮮百合150克。

第二步:把西芹的莖絲去掉。(這樣吃起來口感更加脆嫩。)

第三步:把西芹斜著切成菱形塊,百合剝成片備用。

第四步:取一隻空碗,放入2勺乾澱粉,再倒入半碗清水,攪拌成水澱粉備用。

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把西芹和百合放入鍋中,再倒入幾滴食用油,大火焯1分鐘。(放一點食用油,可以讓菜色更加鮮亮。)

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第六步:焯好後撈出放到清水中,如圖。

第七步:鍋中倒入少許油燒熱,把西芹和百合撈出瀝乾水分然後放入鍋中快速翻炒均勻。

第八步:放入1勺鹽調味,然後把水澱粉放入鍋中翻炒均勻,再次燒開後即可關火。

第九步:盛出開動吧~

多說幾句:

1、 最好選用鮮百合,如果實在買不到,可以用乾百合代替,但一定要提前泡發後再用。

2、 這道菜不適合炒太長時間,太久會影響菜的口感和顏色,一般炒至百合邊緣透明就可以了。

第九道:小炒黃瓜

和大家分享一道特別簡單又健康的黃瓜小炒做法,炒好的黃瓜清脆爽口,涼吃、熱吃都可以。

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具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜3根、蒜適量、小紅辣椒適量、蔥1根。

第二步:黃瓜清洗乾凈,然後去掉頭尾,橫切成兩半,如此。

第三步:用一個小勺,將黃瓜籽去掉。(想要炒黃瓜不出湯,要先把黃把籽去掉。)

第四步:斜刀把黃瓜切成薄片,如圖。

第五步:把切好的黃瓜片放入盆中,然後放入1勺鹽拌勻,腌制10分鐘。




第六步:腌好後用手將黃瓜里的水分攥乾,如圖。(把黃瓜里的水分攥乾,也會防止黃瓜在炒的時候出湯。)

第七步:鍋中倒入適量的油燒熱,放入幾粒花椒煸炒出香味,接下來把蒜片、紅辣椒、蔥末放入鍋中煸炒出香味。

第八步:把攥乾水分的黃瓜片放入鍋中,大火快速翻炒均勻,然後放入一點點鹽,少許雞精調味,再次翻炒均勻即可關火。

第九步:盛出開動吧。

多說幾句:

1、 黃瓜籽比嫩,容易出湯,建議去掉。

2、 因為在腌黃瓜的時候有放鹽,所以在炒的時候,鹽的量一定要控制好,不要放多了。

3、 黃瓜腌好後一定要用力攥乾黃瓜里的水分,這一步很關鍵哦。

4、 這道菜不用炒太久,通常大火炒1分鐘以內就可以了,炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。

第十道:芝麻菠菜

把菠菜焯下水與熟芝麻、調味料拌勻就可以上桌,全程十分鐘做好。夾一筷子到嘴裡,首先感覺到的是清爽、鮮嫩多汁,然後,芝麻香與菠菜香在嘴裡融合,回味悠長。




具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1把、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步:鍋中倒入適量的水澆開,然後把清洗乾凈的菠菜放入鍋中焯30秒。(焯菠菜時,可以往鍋里滴幾滴食用油,這樣焯好的菠菜顏色更加鮮亮。)

第三步:菠菜焯好後迅速撈出,放入涼水中,如圖。




第四步:把菠菜擰乾水分,然後切成段。蒜切末備用。

第五步:把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中,再放入1勺鹽、1勺白糖、1勺白醋、少許雞精、幾滴香油調味,然後拌勻。

第六步:裝盤上桌吧。

多說幾句

我用的是熟白芝麻,如果大家買到的芝麻是生的,可以放到鍋里,小火煸熟。


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