大廚秘方：「川式燉排骨」比紅燒好吃，又香又辣吃起來不油膩！

今天給大家帶來一道「川式燉排骨」的做法。我今天做的這道排骨是川式做法，裡面放了豆瓣醬和小米辣，吃起來又辣又下飯。選排骨的時候盡量選擇精排，因為精排是排骨中最鮮嫩的部分，很多人排骨喜歡用土豆來做，天氣熱的時候比較適合用冬瓜，冬瓜口感清爽，水分很多，冬天做這道菜的時候可以選擇土豆或者蘿蔔來做。今天小編就和大家來分享這道川式燉排骨的做法，喜歡吃的朋友可以跟著我學做起來啊。

食材：

精排500克、冬瓜400克、鹽5克、葡萄酒20毫升、小米辣5克、郫縣豆瓣醬10克、姜5克、蔥5克、花椒3克、白糖5克、老抽5毫升、八角2個

做法：

1、首先我們來處理下冬瓜，把冬瓜去皮去籽，洗凈后切成塊，裝盤備用。

2、排骨切成小塊，涼水放入鍋中，中火煮5分鐘，撈出洗凈。

3、鍋中倒入少許油，油溫5成熱的時候下入花椒3克，炒出香味后倒入洗凈的排骨，小火炒至排骨焦黃。

4、排骨炒到焦黃后，加入八角2個、大蒜3瓣、泡椒5克、薑片5克、翻炒出香味。