還在馬鈴薯燉排骨嗎？外婆都加這1味，吃過才知道是絕配！

2、排骨里加入適量鹽、少許花雕酒和生抽，一點點剁細的豆瓣醬，抓勻，腌制一會。

豆瓣醬要剁細了用比較好，一點點就行了，其實也不辣，具體家裡怎麼做還是要根據自家情況來做。

3、山藥去皮。

山藥削皮的時候最好戴上一次性手套，因為山藥含有皂甙，會刺激皮膚引起皮膚瘙癢，皂甙不耐高溫，也可以將山藥開水裡燙一下后再削皮就會減少皮膚瘙癢了。

4、鍋里加入適量油，炒香薑片和大蔥段，再加入山藥，加入適量鹽翻炒均勻。

5、表面碼放腌制過的排骨。

6、加入適量開水，大火再次燒開后小火燜煮至排骨軟爛。

7、成品圖。

【小貼士】

我這個是用石鍋做的，效果不是很好，後面嘗試過用琺琅鑄鐵鍋來做，就更好操作也更好吃，親們可以根據自家的小煲鍋來做，有小砂鍋的話用小砂鍋做也行，這些都沒有的話那就用普通鍋做吧。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，隨時搜索菜譜請關注公眾號「葉子的小廚」。