紅燒肉只需一個簡單小妙招，吃起來不油不膩，不學會後悔！

今天給大家帶來一道「紅燒肉」的做法。有的人喜歡吃瘦肉，因為有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉，因為香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華佳肴中的一道口若懸河之葷，這道菜便是「紅燒肉」，紅燒肉是熱菜之一。以大肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。

紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的下飯菜。紅燒肉大家都喜歡吃，但是這道菜平時做的油比較大，我做的紅燒肉用了煎和炸兩種方式，代替了焯水和炒糖色，這樣能使五花肉的油脂再溫度增高后溢出，吃起來一點都不油膩，做紅燒肉我一般選用中小火慢慢收汁，這道菜我使用老抽是用來上色的，這樣的做法是我個人做紅燒肉的經驗，味道非常好，今天小編就和大家來分享這道紅燒肉的做法。有喜歡吃的可以跟著我學做起來啊！

食材：

五花肉400克、姜10克、蔥10克、白天5克、八角2個、老抽5毫升、料酒10毫升、醬油10毫升、蒜1頭

做法：

1、首先我們來處理五花肉，把五花肉帶皮洗凈，切成3公分左右的大塊，裝碗中備用。

2、鍋中加入食用油，涼油把五花肉塊下入鍋中，把油煎出來，五花肉表面金黃，撈出控干油裝盤。

3、把鍋留少許底油，多餘的倒碗中，加入八角2個、薑片5克、大蒜2瓣、蔥段5克、小火煸炒出香味。