這冷盤海邊人最愛，可比大魚大肉受歡迎，口感爽脆，上桌必定吃個精光！

海蜇頭切斜片，使切面大一點，一來看起來大片，二來容易漂淡

海蜇都是腌過的，需徹底漂淡，養在大碗里隔半小時換一次水，漂4小時以上，直到水清澈，並且沒有鹹味為止。

海蜇頭最後用涼開水過一遍，撈起瀝干放到盤子里，紅尖椒切碎，蒜切泥，醬油、醋、糖放在一起調勻

蒜泥和尖椒放在海蜇上，淋上料汁，再淋一點香油

最後點綴些香菜在上面，從小吃到大的涼拌海蜇，從來沒厭過。

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