冷氣房待太久！常感「頭暈、流鼻涕」恐寒氣侵襲　食補放一味「不用開藥方」：替身體拔寒

第三步，上油鍋開火燒熱，倒油燒至油溫7成熱，把雞肉倒入熱油中，用大火炒出水分和多餘的雞油，倒入料酒，放入薑片翻炒2分鐘。

第四步，倒入豆瓣醬，改小火和雞肉炒勻，再放入花椒，蔥片，蒜片，繼續翻炒2分鐘，把料的香味要炒出來。

第五步，往鍋中添加和雞肉平齊的熱水，大火煮開，加生抽，白糖，鹽調味，攪勻後蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘。

第六步，等雞肉熟透，湯汁煮到濃稠時，放入青椒片，紅椒片攪勻，翻炒1分鐘後關火，起鍋將做好的菜盛出來就做好了。

料理小撇步：

用整隻雞或者雞腿肉來製作這道菜都是可以的，不過事先一定要先煮一煮，方便去除雞肉裡的血漬，以及一些骨渣，去腥的同時，吃起來也更乾淨。

豆瓣醬剁碎之後，炒出來的香味會更濃，和其他料一起炒的過程當中要注意火候，要用小火慢慢去炒，避免火候過大容易把豆瓣醬炒糊。

雞肉炒出水分之後才會出油，如果炒出來的雞油過多，可以倒出來一部分留作他用，防止菜餚過於油膩。