天熱不想吃肉！就吃4道素菜「健脾又消暑」比肉營養美味　易消化：不會積食

夏天天氣炎熱，天一熱，人就容易犯懶，我們家一到這個時候就會選擇吃清淡的食物，這樣易消化，不會積食，今天跟大家分享這4道適合夏天食用的素菜，做法簡單，比肉營養美味。

天熱，不吃肉也要吃這4道素菜，健脾又消暑！

海鮮炒菇蘆筍

需要的食材：蘆筍段、豆腐、海鮮菇、生抽、溫開水、臘腸、小蔥、小米椒還有醋。

做法：先把食材都準備好，用刀把紅椒還有大蒜分別切成絲狀。把海鮮菇還有蘆筍分別清洗乾淨，再切成段狀，用開水把蘆筍焯上幾秒鐘。倒一點油到鍋裡面，把大還有蒜紅椒倒進去，翻炒至香味出來。把海鮮菇放進去，開大火把它們翻炒一會兒，把蘆筍段倒進去，炒勻一下。最後把鹽還有生抽倒進去調節味道，翻勻幾下就可以出鍋了。

草菇炒山藥

需要的食材：草菇、山藥、黑木耳、鹽、蔥、油、生粉適量。

做法：先將草菇洗凈，再用刀對半切開。提前把黑木耳泡一下，把山藥放到火上烤一下，再沖，這樣去皮的時候手就不會發癢了。將山藥切山藥片等下使用，倒一點油到鍋裡面，把前面說到的全部食材都倒進去，翻炒一會兒。用勺子舀一大勺的高湯或者是水放進去，煮至開，把鹽加進去調味。用生粉勾出一個薄薄的芡，把蔥花撒上去，把香油淋上去就可以出鍋了。

涼拌金針菇

需要的食材：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

做法：先把水燒開，把金針菇還有黃甜椒絲放進去，燙上半分鐘左右，最後把蔥絲放進去，攪拌均勻後再撈出來。把撈出來那些食材放到冰水裡面泡上60秒鐘左右。取1.5勺的生抽、小半勺的蜂蜜、1勺的香醋還有蒜蓉放進去，攪拌均勻做成濕料。把面泡在冰水裡面的金針菇還有黃甜椒絲撈出來，輕輕地把裡面的水分擠干，把醬料倒進去攪拌均勻，滴幾滴香油上去就可以上桌了。

蠔油生菜

需要的食材：生菜，鹽，蠔油，白糖還有醬油。

做法：把生菜擇洗乾淨，燒上一鍋的開水，加一勺鹽還有幾滴油到水裡面。把生菜下到水裡，焯燙上幾秒種就趕緊撈起來，把水控干，裝到盤子里。放一點底油到乾淨的鍋里，等油熱了之後把蒜末放進去，爆出香味，把蠔油、醬油還有白糖放進去，勾上一層薄薄的水澱粉上去，等燒開之後淋到生上面就好啦。

文章參考：搜狐

比大魚大肉還受歡迎的「素菜小炒」 清淡爽口營養均衡

家宴，沒有大魚大肉，總覺得不完整。如果只是大魚大肉，又難免讓人覺得膩煩。若說什麼菜最討人喜歡，個人覺得還是要數開胃小炒。小炒雖簡單，但更注重搭配，多吃也不膩。以下，整理了15道適合家宴的小炒做法，喜歡的朋友們不妨收藏。

【雙菇炒小白菜】

材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、

做法：

1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨

2.白玉菇切去根部，投洗乾淨，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜製熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了

【腐竹蠔油燒香菇】

材料：腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、

做法：

1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。

2.將香菇切去傘柄，投洗乾淨，比較老的香菇傘柄可以不要食用，將嫩的部分切下來是可以吃的，把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.鍋加水燒開，下入香菇川燙，將香菇川燙至變軟，撈出控水待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘

5.淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒製入味5-6分鐘

6.下入泡發好的腐竹，再加入蠔油，少許鹽，燒製幾分鐘，再大火收汁即可，關火，盛出裝盤

【杏鮑菇炒油菜】

材料：杏鮑菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，油菜擇去老葉，將油菜葉子剝下來投洗乾淨

2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇川燙，將杏鮑菇川燙至變軟後，撈出待用

4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，加入少許鹽，下入油菜川燙1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，淨水待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘

6.下入燙好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【時蔬小炒】

材料：荷蘭豆 150克 、山藥 150克 、水發木耳 適量、植物油 2湯匙 大蒜 3瓣 蠔油 1湯匙 水澱粉 適量 鹽 2克

做法：

1.食材備齊，山藥去皮洗淨，荷蘭豆摘去兩端洗淨，木耳擇洗乾淨，山藥斜刀切成薄厚均勻的片

2.鍋加水燒開，下入山藥川燙半分鐘，撈出，放入冷水中投涼，撈出瀝水待用

3.水內加少許鹽，下入荷蘭豆川燙至顏色變深，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水

4.鍋加油燒熱，下入小火將蒜蓉炒香，下入木耳翻炒1-2分鐘

5.下入荷蘭豆，山藥，蠔油，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉，翻炒均勻即可盛出裝盤

【鄉村茄子】

材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙

做法：

1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣炸製時茄子就不會吸收太多的油，醃製好後將茄子瀝淨水待用

2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段

3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了

4.鍋加油燒熱，下入茄條炸製，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油

5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻

6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得黏稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【豆皮炒白菜】

材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.將大白菜剝開，洗淨，瀝淨水分，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片