今日處暑!牢記「吃3樣、喝3樣」滋補度秋天 「最忌諱3東西」小心身體受不了

今(23)日是24節氣中的「處暑」!處暑是秋天的第2個節氣,雖然已經入秋,但是離暑熱消去還有一段時間。正處於夏秋交替的時節,多吃些滋陰潤燥、增強抵抗力的食物,為秋冬打好基礎。不管多忙,別忘「吃3樣,喝3樣,忌3樣」,健康過秋。

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示意圖來源:pixabay

 

 

吃3樣

一、蓮藕

常言道「荷蓮一身寶,秋藕最養人」,蓮藕的水分充足,潤燥清熱,處暑時節多吃點白色的蓮藕,這是對身體非常有好處的。

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推薦做法:【蒸藕盒】

1.準備兩節蓮藕,削去外皮,切成和硬幣差不多的藕片,均勻地撒上麵粉,增加藕片的黏合力。準備一塊五花肉,去除肉片後先切成片,再剁成肉末,剁好以後放入盆中。

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2.切點蔥花、薑末,和肉末放在一起,加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,打入一個雞蛋,雞蛋能使餡料更加嫩滑,順著一個方向快速攪打2分鐘,打出肉餡的膠質。

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3.抓一把餡料在虎口處團成肉丸,放在藕片上面,用另外一個藕片蓋住,輕輕壓平,藕盒就做好了,注意餡料不要放太多,以免溢出來。

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4.鍋內燒水,水燒開以後放入準備好的藕盒,開中火蒸10分鐘就可以了。

10分鐘以後把藕盒取出來,均勻淋上蒸魚豉油,撒上蔥絲,把燒至200度的熱油,澆在蔥絲上面激出香味,一道簡單營養的蒸藕盒就做好了。

 

 

 

二、鱸魚

處暑也是「貼秋膘」的好時候,建議大家秋季進補從高蛋白、低脂肪、營養清補的魚肉開始。這個時候的鱸魚最是肥美,可千萬不能錯過。

 

 

 

推薦做法:【清蒸鱸魚】

1.準備一條新鮮的活魚,最好是一斤多點的魚,再大就不嫩了。背上的肉比較厚,順著脊骨,把兩邊的肉都劃開。既好熟,還方便保持生熟度的一致。

 

2.醃魚用蔥段、薑片,切好以後稍微拍一拍,好出味。

稍微加一點鹽、雞粉、胡椒粉、料酒去腥。把料汁均勻塗抹在魚身上,做一個全身按摩。然後放在一邊醃個三五分鐘,幾段大蔥墊底 把醃好的魚捋掉料汁,放在上面。

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3.蒸鍋中上大氣以後把鱸魚放進去,全程旺火蒸7分鐘,不能掀蓋保證水寬火旺蒸汽足。這是鱸魚肉質鮮嫩的關鍵。

切點配料大蔥去除硬芯,切成細絲。生薑也切成細絲,青紅椒把瓤去除,也切成細絲。切好以後全部用清水泡上,去去浮色兒。

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4.七分鐘一到,立馬出鍋。盤子裡面的汁倒掉,特別腥,蔥段也挑出來。蒸魚豉油一淋,蔥薑、青紅椒絲一撒,喜歡辣口地再放幾個辣椒段。

200度的熱油一潑,滋啦一聲。魚肉的鮮味,蔥薑的香味,蒸魚豉油的醬香味,全飄起來了。

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三、雪梨

處暑時節,正值秋果豐收的時節,此時的梨子香甜可口。雪梨多汁,具有清熱潤燥、潤肺止咳的作用。在處暑節氣乾燥時,吃些梨可以有效緩解。

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推薦做法:【苦瓜炒雪梨】

1.準備苦瓜一個,除去瓜瓤,45度角斜刀片成薄片。聖女果兩個,從中間切開,雪梨一個,削去外皮。去籽后,切成大小均勻的小片。然後,泡在清水中。

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2.鍋內燒水,加入食鹽、植物油。水開後,倒入苦瓜,煮30秒後。倒入雪梨,再焯水10秒中一塊倒出。

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3.鍋內燒油,倒入苦瓜和雪梨,加一大勺白糖,快速翻炒,倒入白醋繼續翻炒,如果太干,加入一點清水,最後,勾入水澱粉,快速收汁后就可以出鍋裝盤。

好了,這道生津潤燥的苦瓜炒雪梨就做好了。

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