胃炎癌變！47歲男子「腹痛腹瀉」確診胃癌崩潰痛哭　衛生組織呼籲：胃病「發物」不要吃

這些不健康的飲食習慣增加了胃癌的發生風險。尤其是隔夜飯和隔夜菜，容易產生對人體有害的亞硝酸鹽，進入胃裡後，會轉化成致癌物，久而久之就會誘發胃癌。因此，吃多少買多少，吃多少做多少，以及定期清理冰箱，對於預防胃癌來說十分重要。

一般來說，隨著年齡的增長，胃癌的發病率不斷上升。然而，近年來，胃癌的發病年齡越來越年輕化。35歲以下人群胃癌的發病率處於較低水平，35歲或35歲以上人群胃癌的發病率快速上升，80-84歲人群處於胃癌發病高峰，超過85歲之後有所下降。

胃癌發病人數快速增長，與冰箱的不當使用有一定的關係。冰箱不是保險箱，不是什麼食物都能放進去長期保存。如果錯誤使用，可能會致命。

中南大學湘雅二醫院全科副主任醫師羅熒荃提醒，有三種食物不要在冰箱里放太久，否則會吃出毛病，嚴重的甚至會造成「癌症」：

第一種是糧食類的食物，如玉米面、饅頭、月餅、麵包等，在冰箱里放久了同樣會發霉，產生大量的致癌物黃麴黴素，而且肉眼還很難看出來。黃麴黴素具有嚴重的肝毒性，嚴重的會導致肝癌。

第二種是調味品，如辣椒、花椒、八角等，在陰冷潮濕的環境下，很容易滋生細菌，大大增加了胃癌的風險。

第三種是生海鮮，如蝦、蟹、貝類等，生海鮮本身就攜帶大量的細菌，即使冰箱的溫度再低，也無法將全部的細菌凍死，長時間將生海鮮放在冰箱里，再拿出來經過高溫烹制，不僅會破壞營養成分，還會有幽門螺桿菌感染風險。

所以，我們預防胃癌，一定要定期清理冰箱，切忌把食物放進冰箱里長時間保存後又拿出來食用，否則會對胃部健康造成不利影響。

冰箱的出現確實大大便利了我們的生活，很多年前，日本的胃癌發病率還很高，當日本著名的流行病學專家平山雄教授被問及如何預防胃癌時，他曾表示，根據日本的經驗，胃癌的發病率與冰箱的普及率有關。冰箱的普及率越高，胃癌的發病率才會越低。

事實確實如此，隨著冰箱的普及，我國胃癌的發病率也有所下降。但是，隨之而來的，是發病率不斷升高的大腸癌。有關研究認為，大大腸癌發病人數不斷增加的原因可能與冰箱里的食物儲存不當有關，當各種食物混雜在一起時，也為細菌滋生創造了條件。

冰箱里的食物儲存不當，除了容易滋生致癌物外，冰箱里還有可能存在這些細菌：

沙門氏菌

沙氏門菌常見於生肉和熟食中，尤其當生肉和熟食一起保存時，沙氏門菌就會悄悄出現。尤其在夏天高溫的環境下，沙門氏菌會加速繁殖。食用了被沙氏門菌污染的食物之後，會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適癥狀。

志賀菌

志賀菌經常出現在夏天沒吃完的西瓜上，此外，各種蔬菜和水果也是志賀菌最愛的「棲息地」，而且還會在人與人之間傳播。被志賀菌感染之後，會導致細菌性痢疾。因此，從冰箱里拿出保鮮的蔬菜和水果之後，一定要及時洗手，以免使家人「遭殃」。

李斯特菌

李斯特菌最「青睞」熟肉、乳酪、沒喝完的牛奶，生命力極強的李斯特菌，即使在零下

20℃的環境中也能存活一年。如果不小心感染了李斯特菌，輕則引起腹瀉，重則導致腦膜炎、敗血症，危及生命。

所以，如果不正確使用冰箱，很有可能出現各種細菌感染，導致生病。

冰箱該怎麼用？一表總結食物的最佳儲存時間

那麼，我們應該如何正確使用冰箱呢？首先，你要知道不同的食物在冰箱里可以存放多長時間：

圖片來源：生命時報

其次，還要學會正確放置食物，比如綠葉類蔬菜放進冰箱之前不要清洗，用保鮮袋裝好，避免貼近冰箱內壁；蓮藕、竹筍、洋蔥等根莖類蔬菜可以放冷藏室保存，胡蘿蔔、土豆、紅薯等根莖類蔬菜不用放冰箱，根部朝下放在陰涼通風處保存；水果放進保鮮袋，再放入冰箱冷藏；禽畜肉類和海鮮類分開存放等。

最後，還要記住：並不是所有的食物都適合放進冰箱保存。芒果、香蕉、木瓜等水果對低溫很敏感，放在陰涼通風處保存即可；

蜂蜜放冰箱後容易凝結，影響風味；巧克力放影響會引起反霜現象，使口感變粗；粉狀及乾制食品放冰箱會容易潮濕變質。

要想冰箱發揮最佳保險功效，還有幾個小訣竅：冰箱只放七分滿、保鮮溫度控制在4°C以下、避免存放過期食品、熱食冷卻後再放進冰箱。

冰箱是一個偉大的發明，可惜我們的不科學使用，讓冰箱或多或少地背負了一些罵名。看完這篇文章，你學會如何正確使用冰箱了嗎？