2月4號是立春！雙春年老傳統要「躲三人，吃三食」萬事順利　多吃5種「天然養肝菜」應季護肝

東風吹散梅梢雪，一夜挽回天下春。2月4日將迎來立春節氣，作為二十四節氣之首，立春的到來預示著寒冬已過，萬物復甦。

與以往不同，今年因為「閏二月」、「雙春年」，立春節氣不光來得更早，講究也格外多，正如民俗所說：立春「躲三人，吃三食」，雙春年始萬事順，這些分別指什麼？又是啥意思呢？

躲哪三人？

一、躲「犯太歲」的人

太歲不是神仙、也不是怪物，就是民間傳統中所指的「歲星」，按推算，23年對應的歲星是「卯兔」，犯太歲的生肖有：鼠、龍、馬、雞。立春那天，盡量不和犯太歲生肖的人見面，以免破壞一年運勢。

二、躲年齡裡帶「九」的人

其實就是今年19歲、29歲、39歲等年齡中「逢明九」的人，九為極陽之數、物極必反，新春伊始、都想圖個好兆頭，盡量躲著點。年齡逢九的人可以穿紅鞋、紅襪、紅衣祛邪避災。

三、躲年齡是「九倍數」的人

像18歲、27歲、36歲等年齡「逢暗九」的人，道理和「逢明九」差不多，祈願新的一年諸事順遂。

傳統不能不信，也不能全信，帶著辯證的思維看待老習俗，希望新的一年事事順利。

吃哪三食？

一、韭菜

俗話說「春吃芽」，初春時節剛發出來的嫩韭菜芽，可以說的是最鮮的春菜，可以配豆芽、豆皮簡單一炒做春卷，可以搭配小河蝦一起炒，鮮嫩營養，一口「咬春」。

推薦做法：【韭菜炒河蝦】

1.準備適量的鮮河蝦和一把韭菜，把韭菜擇洗乾淨切成段；河蝦淘洗乾淨，加入胡椒粉、雞粉、料酒去腥、食鹽調味，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘，腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊。

2.鍋里燒寬油，油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中，用勺子攪攪、把粘一塊的打散，河蝦定型以後撈出來。然後升高油溫至五成熱，放入河蝦復炸一遍，吐吐油同時把蝦炸酥，一直炸至金黃焦酥撈出來控油。

3.鍋里留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，大火快速翻炒至斷生，然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻，出鍋前撒上白芝麻、美味即成。

二、薺菜

薺菜被譽為「初春第一鮮」，雖然是野菜，但營養價值絲毫不輸青菜，正所謂「二月三、薺菜賽仙丹」，先甜可口營養高，遇到別手軟，一不留神就老了。

推薦做法：【薺菜菜饃】

1.盆中放入500克麵粉，加入食鹽2克增加進行，一分兩半，一半用開水燙，一半用清水和，先攪成絮狀再揉成團，麵糰柔光以後蓋上餾布子，放一邊醒十來分鐘。

2.薺菜清洗乾淨、剁碎，多加點鹽拌勻腌一會，殺殺水去去土腥味。腌好以後擠乾水分，加入少許食鹽、多淋點油拌勻備用。

3.案板上撒上麵粉，把餳好的面取出來，搓成長條，揪成面劑子 ，把面劑子擀成薄面片，鋪上一層薺菜，磕上一個雞蛋，再拿個面片往上一蓋，用個圓盤軋一圈，做成餅坯。

4.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把餅坯子往裡面一放，小火烙上兩三分鐘。時間差不多開蓋涮上油，翻個面，再烙上兩分鐘，餅鼓起來，裡面的菜就熟了，烙至餅皮金黃就能出鍋食用了。

三、茼蒿

茼蒿雖然一年四季都有，但要說最好吃莫屬初春時節，脆嫩欲滴、還帶有獨特的清香，口感和鮮味都極佳。

推薦做法：【蒜蓉茼蒿】

1.首先，我們準備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會，去除蝦米中多餘的鹽分；一把茼蒿洗乾淨以後，切成3厘米左右的段；再切一點紅椒絲用來配色；大蒜幾粒拍扁，放在盆里備用。

2.鍋內燒油，油溫升至四成熱時倒入大蒜，炒出蒜香味之後倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒倒入蝦米。

3.然後加入一勺食鹽，一勺雞粉調味，開大火迅速翻炒化開調料，茼蒿斷生以後就可以出鍋裝盤了。

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