元宵節到了！煮湯圓「開水煮」還是「冷水煮」　牢記3點湯圓「不破皮不露餡」軟糯香甜

2.記得攪動

剛下鍋的湯圓會沉在鍋底，這個時候要經常用勺子背攪一攪、推一推，避免因為糊鍋導致的破皮。同時攪動還能使湯圓受熱更均勻，煮出來更圓潤、不變形。

3.記得點水

水燒開以後要記得趕緊點水，不能讓湯圓一直在沸水中翻騰，這個時候很容易把皮煮爛，但餡還生的。每一次開鍋就立馬點水，來回點個2—3次，湯圓會圓滾滾地飄上來，根本不會出現破、露餡、夾生的現象。

【煮湯圓操作演示】

1.燒一鍋溫水，往裡面加半勺食鹽，水溫差不多80度的時候把湯圓放進去，開中火煮制。

2.煮的時候經常用勺子背、順著一個方向攪一攪，千萬不要來回攪，不然不煮爛也攪爛了。開鍋以後往裡面加一勺涼水，盡量不要讓水一直沸騰，再次燒開還點水，基本上點個兩三次，差不多煮湯圓就熟了。想要更軟滑有彈性的話，吃的時候還可以過一下涼水。

【心得體會】

這是我試了很多次才總結出來的煮湯圓的方法，最重要的一點就是下鍋時的水分，切記不要開水煮，也不要冷水煮，不然一步錯步步錯，牢記這3個要點，湯圓個個圓潤、不粘鍋不破皮不露餡。

具體煮湯圓的時間還得根據湯圓的大小來定，普通湯圓基本上8分鐘左右，湯圓變得圓潤飽滿、光滑晶瑩就是熟了。

文章參考：今日頭條