煮綠豆湯「最忌直接下鍋煮」!多加1物「5分鐘起沙又開花」軟糯香甜
「小暑大暑緊相連,氣溫升高熱炎炎」時間如白駒過隙,轉眼間馬上就入伏了,正如老話所說:「冷在三九,熱在三伏」,三伏天也是最容易中暑的季節,所以每到三伏天,家裡都會煮上一鍋綠豆湯,放到冰箱冷藏保存,每天中午最熱時喝一碗,冰冰涼涼很是過癮,最主要還能預防中暑。
綠豆被稱之為夏季的解暑利器,它性涼味甘,營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、葉酸等,具有清熱解暑、解毒、降脂、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等功效。炎熱的夏季來上一碗綠豆湯,簡直是神仙般的享受,香甜軟糯還解暑!
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煮綠豆湯看似簡單,無非就是把綠豆倒入鍋中、加水煮就可以,如果你這樣想就大錯特錯,難怪煮出來不起沙不開花,或是湯色發紅,這樣看來,煮綠豆湯也是有技巧的,煮綠豆湯時,最忌直接下鍋煮!多加1物,綠豆5分鐘起沙又開花,湯色不發紅!一起來看一下吧。
【綠豆湯】綠豆、冰糖、小蘇打、純凈水
1、挑選綠豆:煮綠豆湯一定要挑選新鮮綠豆,陳年綠豆煮出來的綠豆湯很難開花,看綠豆是否新鮮,主要看顏色,新鮮的綠豆顏色偏綠,陳年的綠豆顏色會發黃,同時也要把空殼的豆子挑出來,以免影響口感,用溫水泡30分鐘,這樣做的目的是綠豆經過浸泡後、吸水變得更飽滿,更容易煮爛煮熟。