教你蒸七種不同魚的方法，喜歡吃魚的有福了

炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁出鍋，澆汁。

營養豐富，清蒸檸檬鱸魚

特點：富含蛋白質、維生素A等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效。材料：鱸魚（1條，1斤）、檸檬（2個）、香菜

（1棵）、紅辣椒（1隻）、蒜頭（3瓣）調料：魚露（4湯匙）、糖（2湯匙）、鹽（1湯匙）工具：榨汁器。製作過程：1、洗凈2

個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟

邊做裝飾用。2、蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。3、調醬汁：將蒜蓉、紅

辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。4、將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬

汁一起放入碟中。燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。5、取出蒸好的

鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。

健康養生，清蒸平魚

特點：具有預防高血壓、高脂血症、防癌抗癌、動脈硬化等功效。原料：平魚1條。調料：料酒5g、色拉油10g、蔥段10g、薑片

10g、蔥絲10g、薑絲10g、鹽5g、香菜2g、紅椒絲2g。製作過程：1、平魚去腮，去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀。2、盤內碼上

蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽。3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸１

０分鐘關火，再虛蒸５分鐘。4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、薑絲，油加熱后澆在蔥薑絲上，蒸魚汁也澆

上，放上香菜、紅椒絲點綴。

香如蟹肉。清蒸桂花魚

特點：嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。主料：鱖魚600克。調料：植物油30克、大蔥15克、姜10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽

15克。製作過程：1. 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用；2. 蔥去根,姜去皮，洗凈，剁碎；3.用鹽、白鬍椒粉，塗勻魚身；4.

然後

用碎薑末鋪勻魚身；5. 把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鐘；6.

蒸完后倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上

一層生抽。7. 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；8. 另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙；9.

把油淋在魚身上，當發

出滋滋聲的時候，即可食用。

最後給大家傳授一個巧去魚腥味的小技巧：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

沒有黃酒的朋友可以用牛奶，鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。