雞蛋蔥花油酥餅，簡單又美味，學會了再不用在路邊攤排隊吃早餐！

5、卷好后團成圓餅狀，然後用手掌按壓或者用擀麵杖擀成薄厚均勻的大圓餅（不用擀的太薄了）。

6、平底鍋預熱後放適量的食用油，待油溫兩成熱時把鍋端起來晃動一下，讓油在鍋底均勻的沾上一層，然後轉小火，把擀好的麵餅放進去。

7、把雞蛋打在小碗里，用筷子把蛋液打散。

8、慢慢把四分之一蛋液倒在餅上，用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘后翻個面。再把蛋液四分之一倒在另一面，攤開。蓋上鍋蓋，小火慢煎，每兩分鐘翻一次面。看到餅鼓起來就OK了，一隻做好後用同樣的方法做另外一隻餅。

9、出鍋，切塊，裝盤，開吃！這樣的煎餅當早餐，在我們家最受歡迎了，周末的時候就會做一做各種煎餅。手抓餅，蔥油餅，還可以加個蛋就是雞蛋蔥油餅，加個蛋，不麻煩，更香。這個餅真的是最愛，做好了滿屋都是香味，特別好吃！因為是燙麵，不像發麵餅那麼有嚼勁，很適合小孩吃，家裡有小朋友的可以試試這種做法。

小貼士：

1、因為熱水和面，不用放發酵粉，放了也沒用。

2、用普通麵粉，高筋低筋都可以的，揉好麵糰醒一會就很好幹開了。

3、鹽可以在和面時放，也可以放蔥花的時候再放，都行。

4、麵糰可以第一天晚上和好，裝保鮮袋放冰箱冷藏，早上拿出來直接做餅。

5、煎好的餅口感發乾，可能是水放的有點少，面硬，還有可能是煎太久。