90歲退休廚師傳授！十幾塊的「豆腐搭雞蛋」，比海鮮還好吃，家人吃了都讚不絕口！

4.轉一轉，將豆腐切碎，成豆腐泥。

5.取出攪拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。

6.加適量鹽，然後攪拌均勻。

7.鍋中油熱，放入蔥薑末，小火炒出香味。

8.放入青椒丁，小火翻炒數下，讓青香味冒出。

9.倒入豆腐蛋液，轉大火。

10.翻炒至雞蛋凝固即可。

不能炒時間長，那樣豆腐會出水的。

小提醒：

1.多放點薑末，味道更好，更鮮。

2.雞蛋的量最好能多於豆腐，不然不好凝固成塊狀。

3.也可以用內酯豆腐做，但是一定得新鮮，得有豆腐的香味才好。