6種炒之前必須要焯水的蔬菜，如果不焯水，很容易吃壞肚子。

1、菠菜

菠菜在燒之前一定要焯水，因為在菠菜體內，含有大量的草酸，如果食用，會幹擾營養物質的吸收。

2.香椿頭

香椿頭在食用前要用開水焯燙2分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸。

3.苦瓜

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高。