6種炒之前必須要焯水的蔬菜，如果不焯水，很容易吃壞肚子。

4.西蘭花和花菜，

西蘭花和花菜炒之前需要焯水，可以將蔬菜中的殘留雜質和蟲卵漂出。

5、竹筍

竹筍中也含有較多的草酸，竹筍炒或燉之前都要水煮一下比較好。

6.四季豆

不管你怎麼吃四季豆，一定要完全熟了才能吃，所以炒之前最好焯水，否則不易熟。