10 種烤魚做法，以後想吃都不用下館子，自己來！

10種烤魚做法，以後想吃都不用下館子，自己來！

香辣烤魚

材料：顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量

做法：

針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片腌制。

馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻。

烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘。

將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面。

將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘。

鹽焗烤魚

材料：鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量

做法：

魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮乾淨。

鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內；將魚攤放在烤網上「暴腌」。

土豆、胡蘿蔔、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。

雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。

魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。

辣味烤魚

材料：鱸魚1條、藕2節、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜5片、八角1個、茴香籽適量、干辣椒6個、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、生抽適量、白糖適量、料酒適量、色拉油適量

做法：

鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。

蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。

煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。

炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。

什錦烤魚

材料：魚肉500克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥 半個、香菜適量、烤肉醬適量、辣椒粉適量、植物油適量

做法：

土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制。

魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味。

烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上。

將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末。

醬香烤魚

材料：鯉魚500克、芹菜1棵、洋蔥1個、花生1把、蔥1根、香菜適量、姜20克、蒜20克、孜然適量、辣椒粉適量、排骨醬10克、料酒45 克、牛肉醬香辣20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、蚝油5克、雞汁5克 、豆豉5克、食鹽5克、腐乳(紅)10克、香油5克、香料50克、清湯250克、花椒2克、茴香適量、香砂適量、肉蔻適量、豆蔻適量、桂皮適量、陳皮適量、香葉 適量、八角 量

做法：

魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鐘。

將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒。

烤箱預熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘。