5種釀肉家常菜,好吃夠味吃不膩!

做法:1.五花肉細切粗碾成肉糜,香菇泡發好,先切絲後切丁,略剁成末,大量的薑,用刀背拍碎,再剁成薑蓉,蔥少許,切為末。

2.取一大碗,放入肉糜,接著放入蔥薑末、香菇末、鹽、五香粉、生抽、磕入一枚雞蛋,拌均,花椒水少量多次放,順時針攪拌餡料即可。

3.苦瓜去頭尾,切成大小相同的段,挖去苦瓜內瓤,鍋內放水燒開,放入苦瓜與鹽,將苦瓜焯水至碧綠色,撈出用冰水浸泡。

4.將處理好的苦瓜內依次塞入肉餡,平底鍋放少許植物油,將苦瓜放入,肉餡朝上,略煎至苦瓜底部型,鍋內倒入水,差不多至苦瓜三分之二處,蓋上鍋蓋大火燒開。

5.鍋內放入鹽和植物油調味,關火,盛出苦瓜,裝盤,最後在苦瓜肉餡上滴上生抽,這步不是必須,為了讓釀肉更美味以及增加色相。

「豆腐釀肉」

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食材:豆腐400克、香蔥50克、豬肉300克、食鹽2克、生粉50克、食用油適量、辣椒粉10克、生抽2克、十三香5克

做法:1.豆腐切片,撒鹽入味,然後用勺子挖洞。

2.肉糜用鹽、十三香、生粉、生抽以及香蔥進行調味,加入適量食用油攪拌均勻入味。

3.拌好的肉泥釀進豆腐里。

4.不粘鍋里燒油,放進釀好的豆腐,蓋上蓋子燜煎,待一面黃里翻面繼續煎。

5.出鍋里淋上生抽,撒上辣椒粉,即可裝盤。

「黃瓜釀肉」

食材:黃瓜2根、肉餡100克、香蔥1根、水澱粉適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、食用油適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量

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做法:1.黃瓜去皮,切成小段,用勺子中間挖空。

2.肉糜用鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉進行調味,加入適量食用油攪拌均勻入味。

3.用調好味的肉糜把黃瓜的中間部位塞滿。

4.把填好肉糜的黃瓜裝在盤中,放入蒸鍋中蒸15分鐘左右。

5.蒸出來的湯汁倒入鍋中,加蠔油、白糖、生抽少許雞精進行調味。

6.用水澱粉勾芡後均勻的澆在釀肉上,撒上蔥花,淋上少許油即可。

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