5種釀肉家常菜，好吃夠味吃不膩！

做法：1.五花肉細切粗碾成肉糜，香菇泡發好，先切絲後切丁，略剁成末，大量的薑，用刀背拍碎，再剁成薑蓉，蔥少許，切為末。

2.取一大碗，放入肉糜，接著放入蔥薑末、香菇末、鹽、五香粉、生抽、磕入一枚雞蛋，拌均，花椒水少量多次放，順時針攪拌餡料即可。

3.苦瓜去頭尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜內瓤，鍋內放水燒開，放入苦瓜與鹽，將苦瓜焯水至碧綠色，撈出用冰水浸泡。

4.將處理好的苦瓜內依次塞入肉餡，平底鍋放少許植物油，將苦瓜放入，肉餡朝上，略煎至苦瓜底部型，鍋內倒入水，差不多至苦瓜三分之二處，蓋上鍋蓋大火燒開。

5.鍋內放入鹽和植物油調味，關火，盛出苦瓜，裝盤，最後在苦瓜肉餡上滴上生抽，這步不是必須，為了讓釀肉更美味以及增加色相。

「豆腐釀肉」

食材：豆腐400克、香蔥50克、豬肉300克、食鹽2克、生粉50克、食用油適量、辣椒粉10克、生抽2克、十三香5克

做法：1.豆腐切片，撒鹽入味，然後用勺子挖洞。

2.肉糜用鹽、十三香、生粉、生抽以及香蔥進行調味，加入適量食用油攪拌均勻入味。

3.拌好的肉泥釀進豆腐里。

4.不粘鍋里燒油，放進釀好的豆腐，蓋上蓋子燜煎，待一面黃里翻面繼續煎。

5.出鍋里淋上生抽，撒上辣椒粉，即可裝盤。

「黃瓜釀肉」

食材：黃瓜2根、肉餡100克、香蔥1根、水澱粉適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、食用油適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量

做法：1.黃瓜去皮，切成小段，用勺子中間挖空。

2.肉糜用鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉進行調味，加入適量食用油攪拌均勻入味。

3.用調好味的肉糜把黃瓜的中間部位塞滿。

4.把填好肉糜的黃瓜裝在盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右。

5.蒸出來的湯汁倒入鍋中，加蠔油、白糖、生抽少許雞精進行調味。

6.用水澱粉勾芡後均勻的澆在釀肉上，撒上蔥花，淋上少許油即可。