吃了十多年的蛋炒飯，居然大家都是錯的？炒飯好吃的秘訣都在這！

米 飯 丸 子

材 料

2小碗剩米飯、2個雞蛋、半斤熟牛肉、半杯蔥末、半杯蘿蔔丁、半杯青豆、2勺番茄醬、1茶匙胡椒粉、1茶匙白糖、1杯麵包屑、食用油適量、食鹽適量

步 驟

1、先做餡料。在炒鍋中倒入適量的食用油，加熱後放入胡蘿蔔丁、蔥末，炒至金黃色，再倒入牛肉，番茄醬、胡椒粉和適量的鹽，拌勻，煨燉20分鐘，再倒入青豆，翻炒5分鐘，關火；

2、準備一個小碗，打入雞蛋，攪勻；在另一個小碗里，倒入適量的麵包屑；

3、戴上一次性手套，手心處稍微蘸一點水，防止捏飯糰的時候，手沾上飯粒。抓取少許剩米飯，用勺子抹平后，放入1小勺餡料，再捏成球狀；

4、接著為飯糰裹上一層蛋液，再裹一層麵包屑；

5、抹勻后即可放油鍋烹炸。

泡 菜 炒 飯

材 料

1小碗泡菜、150克培根、1包金針菇洗凈晾乾、3小碗剩米飯、2個雞蛋、1茶匙蒜蓉、半湯匙芝麻油、1湯匙食用油、半根蔥切碎

步 驟

1、炒鍋加熱后倒入食用油，再倒入蒜蓉，翻炒10秒，倒入培根，炒熟；

2、接著倒入泡菜，炒至80%熟后，倒入金針菇，翻炒2分鐘；

3、倒入剩米飯，拌勻后倒入芝麻油，攪拌1分鐘，撒入蔥末，好吃開胃的泡菜炒飯就做好了。

4、炒飯盛出后，可以再煎個雞蛋蓋在飯上面，美味有營養。

肉 松 飯 團

材 料

3小碗剩米飯、1包肉鬆、水、食鹽適量、海苔適量

步 驟

1、按照自己的口味在剩米飯里拌入適量的食鹽、調味料，用手拌勻；

2、再取一點剩米飯，放在手心攤平，填入適量的肉鬆、海苔；

3、然後封口，把飯糰捏成三角形即可。

tips

捏飯糰之前先用手蘸一點水，這樣可以防止米粒粘在手上。剩米飯不是只能和雞蛋一起炒，學會這幾個做法，讓你頓頓吃大餐！