比苦瓜黃瓜降暑燥！夏天應季菜「全身是寶」要多吃　營養美味：不上火

一到夏天，炎熱又潮濕的天氣讓人感到煩躁，特別是太陽當空照的時候，行走在馬路上，汗水更是不停地往下流，熱得滿頭大汗，渾身濕透。在這炎熱的天氣里，大多數人都會選擇吃一些冷飲，冰棒、冰激凌、冰水等等，想給自己燥熱的身體降降溫。其實，一杯冷飲食用後，只能解決一時的口渴，並不能達到真正的祛火、降燥。

夏天，正是身體陽氣旺盛之時，體能消耗大，人體出汗多，特別容易出現缺水、上火的現象。這個時候，我們可以適當多吃一些清熱、降火氣，溫補又營養的食物，來保持體內的陽氣，補充營養、補足水分，來達到真正的去火、潤燥。

適合夏季吃的應季食物有很多，像菜瓜、茄子、蓮藕、豆角、冬瓜等等，其中菜瓜更是夏天不可錯過的美食。菜瓜含有豐富的蛋白質、維生素C和維生素B1，含有鈣、磷等微量元素，且含有瓜氨酸、皂甙等營養成分，有利於促進身體抗氧化及改善膚色，且含水量足營養高，所以，菜瓜又被稱為「美人瓜」。

菜瓜的做法有很多種，清炒或煮湯都不錯。今天，分享一道適合夏天喝的營養湯——【菜瓜雞蛋肉羹湯】，用到了菜瓜、雞蛋和瘦肉，鮮香清爽又美味，營養豐富又可口，還能清熱降火氣，喜歡的朋友可以試試哦。

【菜瓜雞蛋肉羹湯】

【所需食材】：菜瓜1個，雞蛋2個，瘦肉100克，地瓜粉1勺，蔥，生抽，香醋，鹽

做法：1、 瘦肉選用腱子肉，口感比較鮮嫩，將瘦肉清洗乾淨，逆著紋路切成薄片，按這個切法煮出來的瘦肉口感好，也不會柴，再把蔥白、蔥花分開放。

2、 把菜瓜削皮後切成厚片，再用鹽水浸泡片刻，以防止氧化變黑。這次用來煮湯的菜瓜，我選用的是矮瓜，這種瓜的含水量水更足，口感更好。

3、 切好的瘦肉放入碗中，加1勺生抽，1勺香醋，攪拌均勻，再加1勺地瓜粉，用手抓拌均勻，再加少許食用油鎖住表面的水分，腌制1小時左右。

4、 碗中打入2個雞蛋，加半勺清水，1勺鹽，充分攪拌均勻，加鹽和清水，能讓雞蛋的口感變得更滑嫩、更入味。

5、 鍋熱倒油，倒入蔥白炒香，加適量開水，倒入切好的菜瓜，大火煮開。

6、 再轉小火，把腌制好的瘦肉一片一片放入鍋中，轉大火煮至熟透，差不多煮3分鐘左右就可以了。

7、 再將打好的雞蛋液倒入鍋中，加1勺鹽，1勺雞精調味，煮開後就可以了，出鍋前再撒上蔥花增香即可。

一道清爽營養又美味的菜瓜雞蛋肉羹湯就做好啦。菜瓜清脆甘甜，雞蛋滑嫩可口，肉片鮮嫩入味，味道清爽鮮香又美味，特別適合夏天常喝。

【製作小技巧】

1，瘦肉記得要逆著紋路切薄片， 再加香醋、生抽、地瓜粉和食用油，提前腌制入味。2，切好的菜瓜遇到空氣容易氧化變黑，可以用鹽水浸泡片刻

文章參考：搜狐

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(圖片來源：Shutterstock)