未來食堂：一個員工，一道菜，每週雙休還月入台幣31萬元！

就算只出一個套餐，兩三小時內翻台10次，一個人也很難應付。所以，未來食堂有 「幫手制」：

顧客在店裡幫忙50分鐘，可免費吃一頓飯；幫忙10次，額外獲得「免費美餐券」（可轉贈）；幫忙20次，可體驗當一天店長。

「幫忙」體系推行後，附近的職員、創業者，甚至小學生、外國人等都陸續參與進來。

小林說：「食堂一天最多能招來7位幫手，開張一年多就聘請過450多位幫手。」

而且，店鋪每月開展一次「感謝日活動」，把「幫手」們聚集起來，舉辦人均30元的自助餐party。

有了這個「幫忙體系」，三年以來，小林才可能一人遊刃有餘地管好這家店。而且，這樣不僅節省人工成本，更增加了顧客與店鋪的情感關聯。

在國內，高峰時段很多餐廳會請鐘點工，既解燃眉之急又降低人工開支，這與小林「幫手制」的理念如出一轍。

至於小林的「幫忙20次體驗1天店長」，恐怕難以在咱們的店鋪實施。畢竟她的店太「簡約」，她還製作了詳盡的工作手冊，讓第一次體驗的人就能輕易上手。

不過，她這種工作細緻化、流程化、標準化、簡易化的實踐，倒是值得我們參考。

人情味：盡我所能打動你

除了上述跟經營直接相關的制度，未來食堂還有一些「奇葩之處」。

店裡15:00以後可以點酒，但只有一種日本酒。也有茶水，中學生有5折優惠。吧臺上的飲料可以隨意飲用。

顧客也可以自帶飲品入店，不過你得把自己的飲品送一半給店裡。這樣就有了吧台的「共用飲品」。

門店裡還有百餘本書籍，都是小林精心挑選的，以便顧客等餐時翻閱。而且，書籍每半月更新一次，她每個月都會公開書籍清單。

此外，未來食堂還提供廚房租賃服務，也可舉辦宴會，都需提前預約。

除了餐品，環境和服務也是顧客體驗的重要元素。店鋪很小，也沒有額外的服務員，但小林依然想方設法給顧客提供舒適的環境和貼心的關懷，並贏得了顧客的敬重。

想想你的店，動輒幾百平、服務員也不少、裝修很有檔次，可是到底有沒有打動顧客呢？哪怕是小小的一點？

勤反思：每月公開經營資料

開頭我們介紹小林是幹IT的嘛，她非常重視資料，甚至把每月的成本、收入、利潤、作業流程和事業規劃都公開發佈到官網上。

而且認真分析每項資料，找出增降原因，反思如何調整、該採取怎樣的經營方法。

隨著技術和相關工具的不斷改進，店鋪經營管理更加精細化。各位老闆也需像小林一樣，認真對待各項資料，勤於反思、多找方法，店鋪生意才會越來越好。

有熱情：喜歡做菜、開店

自開業以來，未來食堂熱度不減，甚至很多外國遊客到了當地都要來此「打卡」體驗。

當顧客提出定製需求時，小林會現場製作出他們想要的日料。她認為，尊重個性、予以贊同很重要。

當顧客來幫忙時，她很開心，並希望通過這家小店給大家帶來有趣的體驗。

雖然一個人有些忙，儘管扣除各項成本後，餐廳利潤不一定比她做IT工程師的收入高，但她仍潛心於此，因為有熱情，就會不斷精進。