水煮荷包蛋容易散？大廚教你一招小竅門， 做出來的一點不破還特別嫩！

說到雞蛋，沒有人不喜歡它，它總是出現在我們的早餐桌上。

談論如何製作雞蛋是不容易的。廚師教你一個竅門，使它比旅館更漂亮。

製作雞蛋的竅門

1）新鮮雞蛋是前提；

2）待水開後，使開水保持微開（俗話叫沸而不騰），加入少許的鹽撒在鍋底。

將雞蛋沿鍋邊下入水內，煮至蛋清凝固，輕輕托起，防粘鍋底，至漂起時就熟了。

訣竅：

鹽可以加速蛋白質的凝固；開水是必要的條件，水溫低就會粘鍋，

開水的上升力可以避免粘鍋，上升力過大就會沖散蛋體。

有一種方法可以在電視上看到如何做一個好雞蛋。我可以學一次，所以告訴你。

3）找一個湯勺，就是那種圓圓的可以放下一個雞蛋的那種，鍋裡面火開的時候，放一點點涼水（刷一層油）在湯勺內，

然後打入雞蛋，接著將湯勺放入開水中，使湯勺的平面保持在水面之上，